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應用 · 領域

始終專注于天然營養型甜味劑

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木糖醇在飲料中應用

  • 分類:飲品行業
  • 作者:
  • 來源:
  • 發布時間:2020-08-06 11:26
  • 訪問量:

【概要描述】木糖醇在飲料中的應用十分廣泛,涉及到了多種不同類型的飲料,包括乳制品、乳飲料、蛋白飲料、植物飲料、功能飲料、固體飲料、八寶粥等產品,不同的類型滿足了不同人群的需求。

木糖醇在飲料中應用

【概要描述】木糖醇在飲料中的應用十分廣泛,涉及到了多種不同類型的飲料,包括乳制品、乳飲料、蛋白飲料、植物飲料、功能飲料、固體飲料、八寶粥等產品,不同的類型滿足了不同人群的需求。

  • 分類:飲品行業
  • 作者:
  • 來源:
  • 發布時間:2020-08-06 11:26
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  木糖醇在飲料中的應用十分廣泛,涉及到了多種不同類型的飲料,包括乳制品、乳飲料、蛋白飲料、植物飲料、功能飲料、固體飲料、八寶粥等產品,不同的類型滿足了不同人群的需求。

  木糖醇在飲料中應用

  普通飲料一般是加入蔗糖和一定量的酸和其他成分制成,無糖飲料可以在低溫條件下用木糖醇和麥芽糖醇以1∶1的比例復配聯用,實現飲料成品柔和醇厚的味質,無需添加任何高倍甜味劑,成品清爽宜人。木糖醇可以和其它糖醇、果糖復合配制,也可以單獨使用于無糖茶飲料、果汁飲料和保健飲料中。此外,木糖醇還可以控制熱量值,穩定和保護營養成分不受破壞,改善飲料后味、質體和清涼感受。

  木糖醇在酒類、保健品中的應用

  可以作為酒類添加劑,以改善酒類的品質,日本研究認為,加入0.15% ~3%的木糖醇,能改進酒的色、香、味。例如合成酒精中加入0.13%的木糖醇以代替葡萄糖,可使清酒香味芳醇,甜味柔和,并有減輕微生物敗壞的特性。威士忌酒中加入0.15%~2%的木糖醇,取得了類似結果。在白酒中加入1.15%的木糖醇,可使白酒口味滑爽、醇厚。我國保定酒廠將木糖醇應用于紅糧大曲,用量1%,作為調香劑。經品評認為,比調制前香味濃郁飽滿,味醇厚,后味甜而長。木糖醇由于其豐富的功能性也深受保健品、保健食品行業的青睞,被廣泛應用于壓片等保健品中

  木糖醇在酸奶中的應用

  木糖醇作為一種新型的,可改善胃腸功能的功能性因子,具有很高的功能特性,是一種很有前途的功能性添加因子。用木糖醇制成的無糖酸奶,由于具有奶的營養價值,可促進雙歧桿菌增殖和營養物質的消化吸收以及提高人體免疫力等保健功能,越來越成為中老年人及兒童喜愛的乳制品。而且由于有減肥作用,所以特別受女子青睞。若添加果醬、果塊、天然色素和香精制成不同口味的酸奶,可滿足不同嗜好消費者對營養和保健功能性酸好的需求。

  木糖醇這類無糖飲料已經成為行業發展趨勢,人們在追求健康生活方式的同時,更加傾向于購買低糖或無糖飲料。

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